Hit dijeta francuskog nutricionista dr. Pierrea Dukana u njegovoj domovini ima više od milijun i pol sljedbenika, a sada joj, prema vlastitom priznanju, svoje vitke figure nakon poroda duguju i slavne ljepotice Jennifer Lopez te Gisele Bundchen. Dukanova dijeta sastoji se od četiri faze i zapravo je svojevrsna kompilacija najboljih strategija za gubitak suvišnih kilograma. Ključan element dijete su proteini.

1. FAZA NAPADA
Prva je na dnevnom redu i traje od jednog do deset dana, ovisno o tome koliko kilograma želite skinuti tijekom cijele dijete. Primjerice, ako imate pet ili šest kilograma viška, dovoljno je u napadačkoj fazi biti dva ili tri dana. No, ako želite skinuti desetak kilograma, proteinske faze morate se pridržavati pet dana. Pravilo prve faze vrlo je jednostavno - dozvoljen je unos isključivo proteina (piletina, puretina, govedina, teletina, jaja, riba, morski plodovi, nemasni mliječni proizvodi), dok su ugljikohidrati strogo zabranjeni što je zapravo stroža verzija Atkinsove ili South Beach dijete. Također, u ovom razdoblju treba piti što više vode, čak do tri litre. Osim vode, dozvoljeno je piti čaj, kavu i dijetne sokove. Od začina, dozvoljeni su ocat, senf, sol, začinsko bilje, umjetni zaslađivači. Ovo je faza u kojoj treba doći do brzog i značajnog gubitka kilograma što bi trebalo dovesti do pozitivnog psihološkog učinka koji će vam dati motivaciju za ostale faze.

2. NAIZMJENIČNA FAZA
U drugoj fazi kombinirate dane kada konzumirate proteine s danima kada proteinima možete dodati i povrće koje ne sadrži škrob, poput zelene salate, špinata, celera, svježih krastavaca, šparoga i rajčica. Povrće je dozvoljeno konzumirati svježe, kuhano na pari ili u obliku juha i gulaša. Ako vam je jednostavnije, možete, primjerice, pet dana jesti samo proteine, a pet dana proteine i povrće za prilog. Ugljikohidrati su dozvoljeni samo u obliku jedne žlice mekinja dnevno koje pomažu kod zatvora; tegobe koja se često javlja nakon četvrtog dana prve faze.

3. FAZA KONSOLIDACIJE
Prema Dukanovom režimu prehrane, prve dvije faze su faze mršavljenja, a treća i četvrta osiguravaju održavanje postignutih rezultata. U pretposljednju fazu ulazite kada dostignete željenu težinu. Cilj je u ovom razdoblju spriječiti bumerang-efekt, odnosno povratak "skinutih" kilograma što je česta posljedica brzog mršavljenja. U trećoj fazi postupno u dnevni prehrambeni režim dodajete kruh (dvije šnite na dan), voće (jedna porcija dnevno), sir i tjesteninu. Dozvoljena su i dva "slavljenička obroka" (s alkoholom, čokoladom, odnosno hranom koju volite) na tjedan. Njeno trajanje vrlo je precizno određeno - pet dana za svakih pola kilograma koje ste skinuli. Važno je napomenuti da u ovoj fazi ne dolazi do gubitka kilograma, ali nema ni debljanja.
4. FAZA STABILIZACIJE
Kada se kazaljka na vagi stablizira i težina vam više ne varira nastupa posljednja faza. Temelji se na sigurnosnoj mjeri koja je neizbježna, ali lako se provodi. Do kraja života možete jesti što god poželite, ali jedan dan u tjednu po vašem izboru (Dukan preporuča četvrtak) vraćate se u fazu napada i konzumirate isključivo hranu bogatu proteinima. Dr. Dukan vjeruje da se upravo u doživotnom prakticiranju "proteinskog dana" krije recept za trajni gubitak kilograma i održavanje željene tjelesne težine.

 

RECEPTI
PILETINA SA SIROM I BIJELIM LUKOM
Sastojci: file pilećih prsa, l-2žlice kremastog siraza mazanje, začini (origano, bijeli luk u prahu)
Priprema:
Izrežite džepove u pilećim prsima i napunite ih krem sirom za mazanje. Obložite posudu za pečenje aluminijumskom folijom, pospite je začinima, stavite napunjena pileća prsa na foliju i pospite ih začinima odozgo. Presavinite foliju tako da pokrije sve sastojke i izbušite nekoliko rupica čačkalicom. Stavite posudu u pećnicu i pecite 30 minuta na 150 stupnjeva. Nakon 30 minuta odmotajte aluminijumsku foliju i pecite još 10-15 minuta na 180 stupnjeva, dok meso ne porumeni.

RAŽNJIĆI OD TELETINE
Sastojci: 400 g teletine, 50 mi umaka od soje, 2 žličice senfa, 1 žličica jabučnog octa, lovorov list, 50 m/ svježeg limunovog soka, 1 žlica biljnog ulja
Priprema:
Meso izrežite na kocke srednje veličine, izmješajte sa ostalim sastojcima i ostavite nekoliko sati u frižideru. Kada ga izvadite, nataknite na četiri ražnjića i pecite po želji. Tijekom druge faze dijete ražnjićima možete dodati i rajčicu, šampinjone, paprike i luk.

TORTA OD SIRA (NIJE DOZVOUENA U PRVOJ FAZI)
Sastojci: 3 jaja (odvojeni žumanjci od bjelanjaka), 1 žiičica praška za pecivo, 2-3 žlice kakao praha, 3 žlice kukuruznog brašna, 1 kg svježeg kravljeg sira, 2 žlice obranog mlijeka, 10 žlica umjetnog zaslađivača, ekstrakt vanilije ili vanilin šećer po želji
Priprema:
Izmiksajte žumanjke i umjetni zaslađivač. U tu smjesu dodajte sir, mlijeko, ekstrakt vanilije, prašak za pecivo i kukuruzno brašno i sve zajedno izmiksajte. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg (možete im dodati prstohvat soli). Snijeg od bjelanjaka lagano umiješajte u žumanjke i sir dok smjesa ne postane kompaktna. Na dno kalupa za tortu stavite papir za pečenje, a po rubovima pomoću papirnatog ručnika razmažite kap ulja. Pecite jedan sat na 180 stupnjeva. Nakon pečenja kolač ostavite u isključenoj pećnici 20 minuta. Za dekoraciju kolač posipajte kakao prahom.

Zdrave vijesti, br. 13.